横浜市緑区「Ｙ’ｓパン教室」   久しぶりに北海道産「キタノカオリ」の食パンを焼き上げました。     酵母は「セミサフ金」0.7% こちらの酵母はインスタントイーストと生イーストの良さを引き出した冷凍できる酵母。 いつもは赤サフ（低温...

横浜市緑区「Ｙ’ｓパン教室」 2018年シュトレン用フルーツ漬け込みがやっとできました。     今年は、オーガニックレーズン、オーガニッククランベリー、オレンジピール、ブルーベリーを。 マイヤーズラム、赤ワイン、クレームドカシスに漬け込...

横浜市緑区「Ｙ’ｓパン教室」 １１月&１２月作りたいパンが選べるレッスンのご案内です！   手ごねパン&低温長時間発酵パン！ 月一回の楽しみ！毎月メニューが変わる単発１DAYレッスン！ 安全&安心できるパンを食べたい！ 自宅で作るパン...

横浜市緑区「Ｙ’ｓパン教室」 発酵食について「もっと理論的に詳しく知りたい！」と思い、本やネットで調べたり、知人からの情報を聞いたりしていましたが、どれが正しいのか？自分の中でスッキリできずにいました。 そして今年初め、発酵食大学の講義受講...

横浜市緑区「Ｙ’ｓパン教室」 10月レッスン「シフォンケーキ」&「クーロンヌボルトレーズ」レッスン始まりました。 お忙しい中、お時間を作ってくださりありがとうございました。     今回の「シフォンケーキ」はメレンゲ命！ 卵４つ使用す...