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ドイツパンレッスンへ

学び

2019年6月12日

横浜市緑区「Y’sパン教室」

いつもお世話になっているドイツパン専門「サワー種倶楽部プレッツェルン」へドイツパンの勉強をしてきました。

「ベルリーナランドブロート」ライ麦70%

3段階法で酸味もおさえたドイツベルリンの田舎パン

そして、先生のひび割れがキレイ!私のはオーブンが不調ということもあったのですが、まだまだ練習が足りないようです。。

ドイツパン

「マーブルブレッド」

ルビーチョコ、カレボーを使った酸味のあるパン

酸味のあるルビーチョコがまたクセになる美味しさ。この暑くなる時期にピッタリのドイツパン。

ライ麦を使い、サワー種を作るだけでも1週間ぐらい毎日、同じ時間、同じ温度で種継ぎをするのですが、仕上がった種!それだけで満足な私。でも、先生の3段階法のパンを食べると、やっぱり美味しいなぁ、、作ってみたいなぁっと思うのですが、なかなか実行できず。。サワー種もまた作るのでやっぱりやろう!