横浜市緑区「Ｙ’ｓパン教室」2019年９月パンレッスンのご案内です

手ごねパン&微量酵母でつくる低温長時間発酵パン！

月一回の楽しみ！毎月メニューが変わる単発１DAYレッスン！

安全&安心できるパンを食べたい！

自宅で作るパンのちょっとしたコツが知りたい！

パン生地のさわり心地や焼きたてパンの香りに癒されたい！

パン作りにご興味をお持ちの方！一緒にパン作りを楽しんでみませんか？

おひとり様でも、ご友人さま同士でもお気軽にお問合せくださいませ。

会員のみなさまへは、メールにてお知らせをさせていただいております。

【ブレーツェル】

ドイツパンの小型パンでは有名な「ブレーツェル」「プレッツェル」と言った方が馴染みがあるかもしれませんね。

「バイエルン風」や「シュヴァーベン風」など様々あります。クープの切り込みを入れず自然と割れるのを楽しんだり、生地の太さが均一だったり、クープを入れ、生地の太さを不ぞろいにして食感を楽しんだりと、いろいろなブレーツェルがありますが、基本的にこの形が主流。

また、ラウゲン液の強アルカリ性の「苛性ソーダー」（危険！）に漬けて焼き上げると、香ばしい色とツヤ、味と食感が味わえます。

今回はリスクを回避したいので、中アルカリ性「炭酸ナトリウム」（こんにゃく等に使われてます）を使って焼き上げます。ツヤがイマイチですが、焼き色、味と食感は味わえると思います。（上記写真、手前側２つ参照）

中アルカリ性といっても肌に触れたり、目に入ったりすると危険ですので、手袋、ゴーグル、マスクなど着用をお願いします。

ツヤを重視される方は弱アルカリ性の「重曹」で茹でるとツヤがでますが、焼き色、味、食感が異なり、また熱湯で茹でるため形が変形してしまうので難しいです。（上記写真、奥側２つ参照）

成型を楽しみつつ、食感の違いもお楽しみください。

作業　→　予め用意した中種の生地を使って手ごね～焼き上げまで

おひとり様　５こ

【レモンピールパン】

レモンピールの爽やかさと、ほんのりとした苦みがクリームチーズと相性バツグン！パン生地も歯切れもよく夏におすすめなパン。

また、成型も楽しめ、フィリングもアレンジがしやすいので、ご自宅でも楽しめるかと思います。

作業　→　手ごね（オートリズ）～焼き上げまで

おひとり様　６こ

上記２種類のパンの違いを楽しみましょう！

パンが焼き上がり次第、講師が作ったパンとともに軽食も楽しみましょう♪

ご自身で作ったパンは全てお持ち帰りとなりますので、みなさまでお楽しみください。

【募集人数】

１レッスン最大４名様（増員要相談）女性限定！

【開講時間】

１０時～１３時３０分（ご都合により時間調整可能）

【費用】

１レッスンおひとり様　3500円

（受講料、材料費、軽食代、テキスト代込み）

初回レッスンを受講される方には、事前にレッスン費用のお振込みをお願いしてます（手数料自己負担）

【持ち物】

エプロン・ハンドタオル・パンをお持ち帰りする手提げ袋（エコバックやマチの広い紙袋など）

お問い合わせ先　gmailまたはline、HPお問い合わせフォームより承ります。

みなさまに、お目にかかれる日を楽しみにしております。