横浜市緑区「Y’sパン教室」
久しぶりに北海道産「キタノカオリ」の食パンを焼き上げました。
酵母は「セミサフ金」0.7%
こちらの酵母はインスタントイーストと生イーストの良さを引き出した冷凍できる酵母。
いつもは赤サフ(低温長時間発酵)を使っているのですが、食パンはストレート法で焼いたり、中種法で焼いたり、、今回はセミサフ金を使ってみました。
そして、キタノカオリとの相性のよい乳製品を加え、卵ナシ。
コネも、、、手ごねでたたきコネ200回ぐらい、、おかげで釜伸びも!
ふんわりしつつも、キタノカオリの甘味が感じられ、やっぱり好きだなぁ。。。
こちらの「キタノカオリの食パン」みなさまにもこの美味しさを知ってほしいので、、
1年間の感謝を込めて12月レッスンご参加の方に、お土産としてご用意させていただこうかと考えています。
大変有難いことに、お席のご用意も若干数となりつつありますので、ご検討されておられる方は、お早めにご連絡をお願いいたします。